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货郎普洱茶礼盒

作者:中茶普洱来源:普洱品味有限公司

茶刀要选择刀身较薄,顶部有尖的那种

太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择

苦涩:苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但表现较重的茶只有两种原因,A、一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;B、另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点;您在喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后来喝,内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤,而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现

2005年之后,随普洱茶的价格不断上涨、市场之上对茶的品质的要求也随之提高,茶农们就开始了搭建大棚了,不会将毛茶直接放在房梁之上,于是啊烟味茶叶随之越来越少了

越陈越香是普洱茶独有的一个特质,也是一个专有性极强的概念,在我国所有食品标准里面,包括酒类,只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下,可以长期储存”的食品

所以,越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词

当然,越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在

明白了?需要讲究的是,对茶的理解和平和自然的动作

不需要讲究的是表面的花哨和排场

在理解了“自然”以后,对茶器和仪式的追求是锦上添花

离开了对茶这个材料本身的理解的仪式,仅仅是装模作样

很多人喝茶的技术很好,身体也非常棒,但面对茶却很痛苦,没办法大度看茶世界,从容过茶生活,因为心非直心,不可能入得了茶道

洒水量一般控制在100公斤毛茶40公斤到50公斤水

发茶时还要看茶做茶,嫩度高的茶和黄片洒水时要少点,粗老茶洒水时要多点

化学贮存法:用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,然后封好茶叶袋,除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存,效果很好

第一种烘干,所有茶厂基本的主流方式,是烘房烘干,这,居然成为茶农茶打击的目标,正规茶厂的烘房,是利用锅炉余热,引入发热管,类似北方的暖气管一样的,在室内,茶饼放在架子上,室内温度在30-40度,烘上2-3天,也就是48-72小时,水分含量检测在10%之下,即可出厂,而一些完全不懂茶厂运作的山寨茶销售者,则在“烘”这个字上做文章,当做明火去烘

,以为跟放电炉或者火炉上面那样烘

,不问青红皂白,就开始攻击

以上我说的是正常的工艺,但当然也有一些不规范的茶厂,和一些茶商,要求尽快加工成成品,当天送原料进去,第二天就要求出厂

这样的茶商,主要是春天的时候去收茶,然后立刻交给茶厂,做成成品,自己发回本省,不愿意等几星期

一般来说,我认为制茶最合理的周期在4-6周,4-6周,已经是我所认为最短的周期了,而很多茶商是不可能在西双版纳或者云南等这么长时间的,所以我武断地下一个结论,当年3月15日前销售产品早春茶的,这些茶我都不愿意看了

秋天温度适中,且茶树经过春夏两季生长、采摘,新稍内含物质相对减少

从外观上看,秋茶多丝筋,身骨较轻飘

所泡出的茶汤醇厚度稍低,较为平和,但香气较高,叶质柔软尚肥壮

重要的是,刚开始的时候,不要选择错了茶,把质次品低的茶品先入为主,作为以后品鉴的标准,好比戴了有色眼镜,要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了

这也是现在一些茶友,把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准,是自折好茶身价的

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