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普洱茶中的黄曲霉素致癌

作者:普洱茶盘来源:普洱品味有限公司

目前普洱茶的营销多采取蒸压定型紧压茶型式,似乎是一种无心插柳的情况下产生,主要是因应长途运输,人背马驼,包装方便及适合长期存放考虑,另外以饼、沱造型,保留空气流通的空间是合乎科学原理依据

氧化作用顾名思义需要有氧存在,饼、沱独特造型提供所需的氧气,同时由于面茶、底茶与里茶因位置的不同会有少许差异在有氧菌与厌氧菌参与反复循环作用下,对日后的后发酵结果也会造成不同程度的发酵状态,如此反而造成茶品蕴含内含物的丰富性与多样性,及冲泡过程伴随茶质释放于茶汤产生的层次感,提升品茶过程的内容

目前普洱茶的营销多采取蒸压定型紧压茶型式,似乎是一种无心插柳的情况下产生,主要是因应长途运输,人背马驼,包装方便及适合长期存放考虑,另外以饼、沱造型,保留空气流通的空间是合乎科学原理依据

氧化作用顾名思义需要有氧存在,饼、沱独特造型提供所需的氧气,同时由于面茶、底茶与里茶因位置的不同会有少许差异在有氧菌与厌氧菌参与反复循环作用下,对日后的后发酵结果也会造成不同程度的发酵状态,如此反而造成茶品蕴含内含物的丰富性与多样性,及冲泡过程伴随茶质释放于茶汤产生的层次感,提升品茶过程的内容

经过我们多次对比试喝,最终选定采用宫廷熟普和天马柑皮搭配

宫廷熟普更顺滑、更醇和,不夺柑皮清香,茶味柑香能够很好的达到一个平衡点

我在马来西亚05年参加茶博会的时候,还不认识黄传芳,有天,他走过来我展台,拿起一片茶说:”原来是你在卖,这是一片好茶“

说实在的这么多年,我一直用这片茶来考察黄传芳,也就是这真是一片好茶的话,他就是个很懂茶的高人

或者说假如他真是高人,这就一定是片好茶

这么多年过去了,我反反复复找不同高人品尝了,得出的结论是,他说的没有错,这片茶就是04年小蓝字易武正品

说明:为了验证茶的品质,请务必牢记——洗茶只能一次

因为茶品在制作和后期存放的过程中很可能会出现这样那样的问题,在第一泡洗茶汤倒掉之后,往往未必能够把茶的异味/杂味、轻微仓味彻底洗干净

而两泡洗茶后,效果就完全不同了

评茶要判断出来最重要的一半条件,就是要品出茶的缺陷,包括茶在存放过程中的缺陷

在西双版纳有两个勐宋,一个是勐海县的勐宋乡,另一个是景洪市勐龙镇的勐宋村,勐海勐宋属于乡级行政单位,所以直称“勐宋”,也叫“大勐宋”,而景洪勐宋属村级行政单位,习惯上叫“小勐宋”

我们可以做第一个测试:品一款存放15年以内老茶(确定是小树茶或者台地茶),看看有没有“第二个涩”,答案是:有“第二个涩”,说明:“第二个涩”,通过时间存放,非常难转化,也说明:“第二个涩”是小树茶或者台地茶

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